Une recette de St-jacques à la crème de xérès
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-6 coquilles St-Jacques
-2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
-1 cuillère et demi à soupe de vinaigre de Xérès
-1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
-beurre
-sel et poivre
Ciseler la ciboulette et poivrer les coquilles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Quand il est bien chaud, faire revenir les coquilles St-Jacques 1 min de chaque côté sur feu vif.
Quand elles commencent à se colorer (mais pas à calciner!), verser le vinaigre de Xérès pour déglacer.
Quand arrive l’ébullition, baisser le feu et mettre la crème.
Mélanger le tout, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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