Steak flambés au poivre

Ingrédients de la recette :

- 4 tournedos bardés de 175 g chacun- 2 cuillères à soupe de poivre concassé- 20 g de beurre- 10 cl de crème- 1 cuillère à soupe de moutarde forte- 3 cuillères à soupe de Whisky ou de Cognac

Préparation de la recette :

Déposez le poivre sur une assiette. Passez chaque tournedos dans le poivre, des deux côtés en appuyant avec la paume de la main pour que le poivre puisse s'inscruster dans la chair.
Saississez les tournedos dans le beurre chaud pendant 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée.Jetez le beurre de cuisson et arrosez d'alcool puis flambez lorsqu'il est chaud.
Retirez les tournedos de la poêle et réservez-les au chaud.
Versez la crème dans la poêle et délayez-y la moutarde. Nappez les tournedos de sauce et servez aussitôt.