Taboulé au crabe

Ingrédients de la recette :

125 grammes de semoule,
1 boîte de crabe,
1 petit concombre,
2 tomates bien mûres,
1 petit poivron rouge,
3 oignons rouges frais,
1 gousse d'ail,
1 botte de ciboulette à volonté,
1 citron vert non traité,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre la semoule dans un saladier, verser 1 verre d'eau, laisser reposer 30 minutes.
Légrener à la fourchette.
Egoutter la chair de crabe en récupérant le jus dans un bol.
Emietter la chair en enlevant si nécessaire les petits cartilages qui restent dans les pattes.
Rincer les tomates, le poivron et le concombre.
Epépiner le poivron, éplucher l'oignon et couper tous les légumes en très petits dés.
Ajouter les miettes de crabe et les dés de légumes à la semoule et mélanger.
Presser le citron vert et mélanger son jus avec l'huile d'olive et le jus de crabe.
Saler, attention, le jus de crabe est déjà salé et poivrer.
Ciseler la ciboulette et ajouter au mélange précédent.
Presser la gousse d'ail pour l'incorporer à la sauce.
Ajouter la sauce dans le saladier.
Bien mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Le laisser au moins pendant deux heures,
Ce repos permettra que les saveurs et parfums aient le temps de se mélanger.