Tagliatelles aux pointes d’asperges

Ingrédients de la recette :

- 400 g de tagliatelles- 1 kg d'asperges vertes (fraîches ou surgelées) - 1 carré frais Gervais- 100 g de beurre- 100 g de parmesan- 50 g de lard de poitrine maigre- 100 g de crème fraîche- sel

Préparation de la recette :

Lavez et épluchez les asperges, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 mn, égouttez-les et conservez l'eau de cuisson.
Dans une sauteuse, faites rissoler le lard coupé en dés dans 20 g de beurre. Mouillez avec une louche d'eau de cuisson des asperges. Ajoutez le carré Gervais, la crème fraîche et le reste de beurre. Remuez à l'aide d'un fouet et faites cuire 20 mn.
Ajoutez les asperges coupées en dés (sauf les pointes à garder pour la décoration) et réservez au chaud.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez-les, versez-les dans le plat de service, ajoutez la préparation aux asperges, poudrez de parmesan, déposez dessus les pointes d'asperges et servez immédiatement.