Tagliatelles tièdes aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 300 g de tagliatelles- 1 petite courgette- 2 tomates- 1 gousse d'ail- 150 g de mozzarella- 4 tranches de jambon de parme- 12 olives noires- 1 pincée de safran- basilic, ciboulette, persil

Préparation de la recette :

Plongez les tomates 1 min dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau froide : la peau se retirera facilement. Enlevez les pépins, découpez la chair en petits cubes.
Dans le fond d'un saladier, versez l'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail pressée, les olives noires grossièrement hachées, la pulpe de tomates, sel, poivre, et les herbes ciselées.
Découpez la mozzarella en cubes et le jambon de parme en lanières. Lavez la courgette, découpez la en petits dés.
Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau, ajoutez du sel et les filaments de safran. A ébullition, plongez-y la courgette 2 min, retirez la avec une écumoire, égouttez-la et ajoutez là aux autres ingrédients du saladier.
Dans la même eau, faites cuire les pâtes "al dente". Egouttez les pâtes, mettez les dans le saladier, ajoutez le fromage et le jambon.
Mélangez, et dégustez aussitôt, ou bien refroidi en salade.Bon appétit !!