Tajine aux 2 viandes et citrons confits

Ingrédients de la recette :

- 4 pilons de poulet- 4 ailes de poulet- 8 morceaux de ragoût d'agneau- 1 sachet d'épices pour tajine (grandes surfaces) - 1 aubergine- 1 courgette- 2 oignons- 2 carottes- 1 petite boîte de tomates pelées- 1 boîte de pois chiche- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 150 g de raisins secs- 2 citrons confits (épicerie fine) ou à défaut 1/2 citron vert- 2 cuillères à soupe de miel- 1 bouquet de coriandre fraîche- sel

Préparation de la recette :

Pour cette préparation, j'utilise un wok électrique mais peut se faire dans un tajine.
Faire chauffer l'huile dans le wok et faire dorer le poulet puis l'agneau. Réserver et en gardant l'huile de cuisson, faire revenir pendant 5 mn les oignons et les carottes coupés en gros morceaux. Réserver avec la viande.
Faire ensuite revenir la courgette et l'aubergine (aussi des gros morceaux) pendant 2 mn. Remettre la viande, les oignons et les carottes dans le wok, ajouter le sachet d'épices, un peu de sel, bien mélanger et laisser encore cuire 2 mn.
Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux, 1/4 de litre d'eau et les raisins secs. Couvrir, baisser la température et laisser mijoter 35 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson retirer le couvercle, ajouter le miel et les citrons coupés en 4 et les pois chiches. Ne plus couvrir.
Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.