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Tajine d’ Agneau aux pruneaux et aux amandes

Name: Tajine d’ Agneau aux pruneaux et aux amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine du Maghreb

Recette de : Tajine d’ Agneau aux pruneaux et aux amandes.
Tradition oblige, l’Agneau aux pruneaux et aux amandes reste pour tous les gourmets du monde entier, un mets synonyme de fête.

Type de plat : Dessert

Type de cuisine :Cuisine du Maghreb

Temps Total : 75 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de pays

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 8 Personne(s)

Difficulté : Moyenne

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

1,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou de filet coupé en cubes,
1 tasse de sucre,
1 tasse d'amandes mondées,
300 grammes de pruneaux dénoyautés,
1 tasse d'eau,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 bâton de cannelle en morceaux,
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir moulu.

Préparation de la recette :

Couper l'agneau en cubes.
Le saler et le poivrer.
Dans une cocotte faire revenir les dés dans le beurre.
Le réserver.
Ajouter au fond de cuisson l'eau, la fleur d'oranger, la cannelle, le sucre et les amandes.
Porter à ébullition.
Remettre les cubes d'agneau dans la cocotte.
Laisser mijoter 45 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les pruneaux.
Continuer la cuisson, 10 minutes.
Servir en tajine bien chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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