Recette de : Tajine d’ Agneau aux pruneaux et aux amandes.
Tradition oblige, l’Agneau aux pruneaux et aux amandes reste pour tous les gourmets du monde entier, un mets synonyme de fête.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine d’ Agneau aux pruneaux et aux amandes
1,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou de filet coupé en cubes,1 tasse de sucre,
1 tasse d'amandes mondées,
300 grammes de pruneaux dénoyautés,
1 tasse d'eau,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 bâton de cannelle en morceaux,
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir moulu.
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Préparation de la recette Tajine d’ Agneau aux pruneaux et aux amandes
Couper l'agneau en cubes.Le saler et le poivrer.
Dans une cocotte faire revenir les dés dans le beurre.
Le réserver.
Ajouter au fond de cuisson l'eau, la fleur d'oranger, la cannelle, le sucre et les amandes.
Porter à ébullition.
Remettre les cubes d'agneau dans la cocotte.
Laisser mijoter 45 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les pruneaux.
Continuer la cuisson, 10 minutes.
Servir en tajine bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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