Recette de : Agneau au fenouil .
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 épaule de 1 kg désossée et coupée en morceaux,
2 coeurs de fenouil,
2 oignons,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
45 cl de bouillon de poulet fait avec un cube,
1 dose de safran,
10 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains moulu.
Préparation de la recette :
Saler, poivrer les morceaux d'épaule de tous les côtés.
Éplucher, couper les oignons en rondelles.
Couper le fenouil en fines lamelles.
Faire dorer de toutes parts les morceaux d'épaule dans l'huile d'olive, reserver.
Faire rissoler à leur place les rondelles d'oignons.
Quand ils sont bien blonds et transparents, ajouter les lamelles de fenouils.
Retourner les légumes avec une cuillère en bois.
Ajouter les morceaux d'épaules et le bouillon.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Parsemer le tout de safran.
Couvrir.
Laisser cuire à feu doux 1 heure 20. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.