Tajine d’agneau aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 1 épaule d'agneau coupée en morceaux- 2 gros oignons- 1 petit bouquet de persil- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à soupe de gingembre frais coupé fin- 2 carottes- 2 courgettes- 4 cuillères à soupe de miel liquide- 200 g de raisins secs (ou frais en saison)

Préparation de la recette :

Dans un cocotte, faire blondir les 2 oignons émincés dans l'huile avec les épices (cannelle, gingembre) + 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel.
Ajouter 1 litre d'eau froide. Y plonger les morceaux d'agneau, le bouquet de persil (non coupé), les carottes émincées et les courgettes en morceaux. Laisser cuire 3/4 heure.
Retirer la viande de la cocotte. Ajouter à la sauce restante 4 cuillères à soupe de miel et les raisins secs. Laisser mijoter 10 mn puis remettre la viande dans la cocotte et laisser cuire à nouveau 15 mn à 30 mn à feu doux. Les raisins secs doivent être bien gonflés !
Servir avec de la semoule.