Tajine de mouton à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 300 g de gigot- un filet d'huile d'olive- 3 carottes- 2 petites courgettes- 1 oignon- 1 poivron- 2 tomates- 2 oranges- 2 cuillères à soupe de miel- 100 g d'amande effilées- 50 g de raisin secs- sel- poivre- cumin- gingembre- cannelle

Préparation de la recette :

Dans un plat à tajine, faire chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, faire revenir le gigot préalablement découpé en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin.
Pendant ce temps, couper tous les légumes sauf les tomates en petits morceaux. Une fois la viande bien colorée (15 min), baisser le feu et déposer les légumes dans le plat en commençant par les carottes, puis les courgettes, les poivrons et les oignons. Ne pas les mélanger.
Entre chaque couche de légumes, ajouter une pincée de sel, de cumin et de gingembre. Une fois les légumes déposés dans le plat, verser le jus des oranges et ajouter le miel. Couvrer et laisser mijoter à feu très doux 1/2 d'heure.
Une fois le temps écoulé, ajouter les tomates coupées en morceaux, les raisins et les amandes. Laisser cuire encore 1/4 d'heure et c'est prêt.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, ou encore mieux, de boulghour.