Verrines au chocolat et poires aux épices

Ingrédients de la recette :

Pour la mousse au chocolat :
- 200 g chocolat noir dessert
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 3 cuillerées à soupe d'eau

Pour les poires aux épices :
- 4 poires
- 20 cl d'eau
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

Préparation de la recette :

Mousse au chocolat :
Dans un saladier faire fondre le chocolat au bain marie, et laisser tiédir.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige.
Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus au chocolat sans "casser" les blancs.
Faire prendre la mousse 3h au réfrigérateur.

Poires aux épices :
Laver, peler et couper les poires en petits dés.
Verser l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, faire bouillir et ajouter la gousse de vanille, les étoiles d'anis et les poires en dés.
Laisser cuire environ 25 min à feu doux, réservez au réfrigérateur.
Pour dresser vos verrines : prendre des verres à vin ou autres, remplir de mousse au chocolat, puis de poires, et ainsi de suite.Terminer avec une couche de poires et décorer avec de l'anis et de la vanille.
Dessert très frais pour les amateurs de chocolat!