Une recette de Tajine de mouton au miel et ses raisins
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
La garniture :
-1,5 kg de mouton
-75 g de beurre
-2 oignons
-75 cl d’eau
-250 g de raisins secs
Les épices :
-1 c. à soupe de ras el hanout
-1 grosse pincée de gingembre en poudre
-1 c. à café de poivre
-1 dose de safran
-1 grosse pincée de cannelle
-1 c. à soupe de miel
-sel
Mélanger ensemble toutes les épices en les mouillant avec un filet d’eau pour obtenir une pâte d’épices.
Détailler la viande en morceaux puis l’enduire de pâte d’épices.
Peler et râper les oignons puis les faire revenir dans une cocotte huilée avec les morceaux de viande en croûte d’épice.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu modéré.
Incorporer ensuite le miel et les raisins et poursuivre la cuisson 30 min à découvert.
Déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…