Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 épaule de mouton- 500 g de pruneaux dénoyautés- 1 dose de VRAI safran- 100 g d'amandes sans peau- 1/2 verre d'huile d'olive- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger (irakienne, c'est la meilleure, si vous trouvez) - 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre- 2 piments forts- Facultatif: 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Préparation de la recette :
Désosser et couper l'épaule de mouton. La rôtir avec l'huile, en cocotte, sur feu vif.
Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau chaude. Saler. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, le safran, la cannelle, les 2 piments et les amandes. Mouiller d'eau chaude à hauteur. Laisser mijoter à couvert 40 mn sur feu doux.
Ajouter les pruneaux et mettez-les au fond de la cocotte. Enfourner la cocotte couverte une heure à four moyen (150°C).
Remettez à feu doux pour ajuster la sauce qui doit être à mi-hauteur, ni plus ni moins (plus, c'est de la "lavasse" insipide, moins, c'est trop sirupeux).
Accompagnement : pois chiches étuvés et couscous moyen. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.