Recette de : Tajine de mouton aux pruneaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine de mouton aux pruneaux
- 1 épaule de mouton- 500 g de pruneaux dénoyautés- 1 dose de VRAI safran- 100 g d'amandes sans peau- 1/2 verre d'huile d'olive- 1 verre d'eau de fleurs d'oranger (irakienne, c'est la meilleure, si vous trouvez) - 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre- 2 piments forts- Facultatif: 2 cuillères à soupe de graines de sésame grilléesRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tajine de mouton aux pruneaux
Désosser et couper l'épaule de mouton. La rôtir avec l'huile, en cocotte, sur feu vif.Mouiller à mi-hauteur avec de l'eau chaude. Saler. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, le safran, la cannelle, les 2 piments et les amandes. Mouiller d'eau chaude à hauteur. Laisser mijoter à couvert 40 mn sur feu doux.
Ajouter les pruneaux et mettez-les au fond de la cocotte. Enfourner la cocotte couverte une heure à four moyen (150°C).
Remettez à feu doux pour ajuster la sauce qui doit être à mi-hauteur, ni plus ni moins (plus, c'est de la "lavasse" insipide, moins, c'est trop sirupeux).
Accompagnement : pois chiches étuvés et couscous moyen.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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