Une recette de Tartare de cheval.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 5 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-800g de viande de cheval ou de poulain hachée
-10g d’huile d’olive
-5g de vinaigre
-30g de moutarde
-20g de persil
-2 gousses d’ail
-3 oignons
-Ketchup
-Cognac ou Madère
-Sel poivre.
Mélangez dans un saladier 10g d’huile d’olive, 5g de vinaigre, 30g de moutarde et un grosse cuillerée de Cognac ou Madère (selon les goûts).
Brassez jusqu’à ce que cette sauce soit lisse.
Ajoutez 20g de persil haché, 2 gousses d’ail écrasées, 3 oignons émincés finement, sel, poivre et un peu de ketchup.
Mélangez bien à nouveau le tout et incorporez la viande en travaillant à la fourchette.
Laissez reposer pendant 5 min avant de former les steaks et de les servir crus sur toasts.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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