Tartare de saumon à l’huile de sésame

Ingrédients de la recette :

Pour le tartare:- 400 g de coeur de saumon frais- 200 g de saumon fumé- 2 échalotes- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé- 1 cuillère à soupe de jus de citron- aneth ciselé- sel, poivre du moulinPour la sauce:- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre- poivre du moulin

Préparation de la recette :

Pour le tartare, détaillez le saumon cru en petit dés et placez-le dans un plat.
Ajoutez-y le saumon fumé détaillé en petits morceaux, les échalotes émincées finement, les huiles, le jus de citron, l'aneth et donnez un tour de moulin à poivre.
Salez selon le goût (attention le saumon fumé est déjà salé). Mélangez le tout.
Tapissez de petits ramequins de film alimentaire et mettez-y la préparation en tassant bien.
Placez au congélateur 15 minutes, le temps que "ça prenne" (ou au réfrigérateur plus longtemps).
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Mélangez les ingrédients: huiles, vinaigre et jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement avec le poivre.
Sortez les ramequins du congélateur et démoulez-les sur assiette.
Servez entouré d'un filet de sauce avec de fines tranches de pain gris légérement grillées.