Tartare de saumon au gingembre

Ingrédients de la recette :

- 400 g de filets de saumon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1 ravier de roquette
- 1 morceau de gingembre frais
- Fleur de sel

Marinade :
-  5 c. à soupe d'huile d'olive
-  2 c. à soupe de jus de citron
-  Poivre

Préparation de la recette :

Enlever la peau et les arrêtes éventuelles et couper le saumon en petits cubes très fins. Battre dans un bol à la fourchette le jus de citron l'huile et le poivre. Mélanger délicatement le saumon dans la marinade et placer 20 min au frais. Hacher les échalotes et l'ail détailler le gingembre en fins bâtonnets et couper la coriandre finement aux ciseaux. Au moment de servir incorporer ces légumes au saumon et saler légèrement. Disposer la roquette sur le bord des assiettes et le tartare au centre. Servir avec des fines tranches de baguette légèrement grillées.