Recette Jambon aux mogettes du marais poitevin


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de vendée ou de Loire
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Jambon aux mogettes du marais poitevin

– 4 GROSSES TRANCHES DE JAMBON CRU.
– 600 GRAMMES DE MOGHETTES (MOGETTES) FRAÎCHES, GROS HARICOTS BLANCS PLATS.
– 50 GRAMMES DE BEURRE.
– 1 OIGNON JAUNE.
– 2 GOUSSES D’AIL.
– 1 CAROTTE.
– 1 BOUQUET GARNI.
– SEL FIN DE CUISINE.
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.

Préparation de la recette Jambon aux mogettes du marais poitevin

Plonger les mogettes écossées, 7 minutes dans l’eau en ébullition pour les blanchir.
Les égoutter.
Dans une grande casserole, faire revenir dans du beurre sans eau sur feu doux.
Ajouter la carotte coupée en rondelles, l’oignon grossièrement haché.
Rajouter l’ail et le bouquet garni.
Les couvrir d’eau froide.
Les porter à ébullition.
Les laisser mijoter à couvert sur feu doux environ 60 minutes.
Saler et poivrer seulement à mi-cuisson.
En fin de cuisson, rajouter dans la casserole 100 grammes de beurre de Vendée.
Servir chaud accompagné du jambon braisé passé sur le gril ou au barbecue.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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