Tartare de saumon frais et fumé (variante)

Ingrédients de la recette :

- 400 g de saumon frais- 4 tranches de saumon fumé (pour enrouler le tartare)- 1/2 citron- 2 cuillères à café de moutarde- 1 cuillère à soupe de câpres- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- 2 échalotes- poivre/sel- aneth- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique ou xérèsPour l'accompagnement - un pot de 25 cl de crème fraîche- un citron- ciboulette

Préparation de la recette :

Hacher le saumon frais dans un mixeur, puis hacher finement les échalotes et câpres.Mélanger le tout dans un saladier avec la moutarde, le jus de citron, l'aneth, le vinaigre, saler et poivrer.
Laisser mariner minimum 4 heures (ou bien laisser toute la nuit) au réfrigérateur.
Le lendemain, égoutter le jus et ajouter la cuillère de crème.Mettre cette préparation dans les tranches de saumon fumé.
Accompagner avec une sauce à la crème fraîche avec un jus de citron et de la ciboulette, du sel et du poivre.