Le cuisinier Vatel qui travaillait à Chantilly laissa son empreinte dans les préparations à base de crème fouettée.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
- 250 grammes de farine - 125 grammes de beurre - 250 grammes de crème fraîche - 60 grammes de sucre glace - 500 grammes de framboise - 200 grammes de gelée de groseille - 1 verre à liqueur de Kirsch - 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation de la recette :
Préchauffez le four th 8. Faites une pâte brisée avec la farine, le beurre coupé en morceaux, quelques cuillerées à soupe d'eau et 1/2 cuillerée à café de sel. malaxez la pâte en boule, faites reposer au frais 30 minutes. Abaissez-la, garnissez un moule à tarte. Piquez le fond, garnissez de haricots secs, faites cuire au four th8 pendant 25 minutes. Dans une jatte incorporez à la crème fraîche glacée le sucre glace et fouettez vivement le mélange jusqu'à consistance assez ferme.Enlevez les haricots, garnissez le fond de tarte de crème Chantilly, recouvrez de framboises, rangées les unes à côté des autres en cercles. Délayez la gelée de groseilles dans une petite casserole avec le kirsch et faites chauffer. Badigeonnez les framboises au pinceau avec le mélange.Servez frais. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.