Recette Tarte à la framboise meringuée
Une recette de Tarte à la framboise meringuée.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 pâte sablée.
Pour l’appareil :
-200 g de framboises
-75 g de sucre
-3 jaunes d’oeufs
-1 citron
-30 g de beurre
-3 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs)
Pour la meringue :
-100 g de sucre glace
-3 blanc d’oeufs.
Faire réduire les framboises jusqu’à ce qu’elles aient rendu tout leur jus.
Mélanger le jus de framboises avec le sucre et le jus du citron.
Porter à ébullition puis ajouter la maïzena prélablement diluée dans 5 cl d’eau.
Laisser frémir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Hors du feu, ajouter les trois jaunes d’oeufs et le beurre.
Répartir la crème sur la pâte sablée, mettre au four 10 min à 180°C.
Battre les blancs en neige ferme et ajouter peu à peu le sucre glace.
Répartir la meringue sur la tarte et remettre au four 20 min à 180°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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