Un petit air de fête et de plaisirs gourmands pour tous même les connaîsseurs.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 115 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 70 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 1 gousse de vanille - 8 pommes reinette - 1 orange - 1 pincée de canelle Pour la pâte sablée: - 125 grammes de farine - 50 grammes de sucre - 1 jaune d'oeuf - 100 grammes de beurre demi-sel Pour le sorbet granny-smith: - 100 grammes de sucre glace - 1 citron Pour la meringue: - 3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 150 grammes de sucre
Préparation de la recette :
Mélanger la farine, ajouter le sucre et la jaune d'oeuf. Mélanger. Ramollir le beurre et l'y ajouter. Mettre la pâte au frais 1 heure. Mélanger le jus de pomme avec le sucre glace et le jus de citron. Réserver au congélateur. Fendre la gousse de vanille et en extraire les graines. Eplucher et couper les pommes en dés. Cuire pendant 20 minutes et eventuellement ajouter de l'eau en fin de cuisson. Préchauffer le four à 220°, beurrer le moule et étaler la pâte. Précuire 15 minutes. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et le sel. Ajouter le sucre et remplir une douille cannelée de ce mélange. Avant de servir, garnir le fond de tarte avec les pommes et passer au four. Servir le sorbet à part. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.