Recette de : Tarte au citron comme en provence.
Fruit du Midi par excellence, le citron intervient aussi fréquemment dans la cuisine, dans les boissons et les desserts.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin frais de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
250 grammes de farine,
150 grammes de sucre,
5 oeufs extra frais,
200 grammes de beurre,
2 citrons à peau fine non traités,
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
2 cuillères à soupe d'écorce de cédrat confit haché,
Sel fin de cuisine.
Préparation de la recette :
Préparer la pâte sablée.
Tamiser la farine.
La verser dans une terrine.
Faire une fontaine au milieu.Ajouter 60 grammes de sucre, 2 oeufs entiers et 130 grammes de beurre en parcelles.
Mélanger délicatement les ingrédients en sablant la pâte avec les doigts.
Ramasser la pâte en boule.
La laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Laver les citrons et les couper en rondelles très fines.
Retirer soigneusement tous les pépins.
Puis hacher les rondelles au mixeur, peau et pulpe.
Faire fondre le reste de beurre.
Mélanger le reste du sucre et les 3 oeufs restants.
Ajouter ensuite la purée de citron, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Mélanger intimement.
Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte.
Verser sur ce fond de pâte la crème au citron.
Lisser le dessus à la spatule pour qu'il soit bien régulier.
Faire cuire dans le four à 180°C pendant 30 bonnes minutes.
A la sortie du four, disposer sur le dessus des petits morceaux de cédrat confit.
Laisser refroidir et servir froid. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.