Tarte au citron

Ingrédients de la recette :

500 grammes de pâte sablée,
280 grammes de sucre semoule,
20 grammes de farine tamisée,
40 grammes de fécule de mais,
2 oeufs extra frais,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
40 cl de lait,
3 citrons non traités sans pépin,
20 grammes de beurre.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Foncer un moule à tarte, piquer la pâte.
Cuire à blanc th 6, 15 minutes.
Mélanger 80 grammes de sucre, la farine, la fécule de maïs.
Ajouter les oeufs.
Verser le lait bouillant progressivement et cuire à feu doux.
Retirer du feu au premier frémissement.
Ajouter le zeste d'1 citron et le jus de 2 citrons, puis le beurre.
Réserver au frais.
Réaliser un sirop en portant à ébullition 20 cl d'eau avec 200 grammes de sucre.
Pocher les rondelles de citron dans le sirop bouillant 15 minutes.
Garnir le fond de tarte de crème au citron.
Bien lisser.
Disposer les rondelles de citron.
Laisser reposer 1 heure trente.