Recette de : Tarte au citron frais.
Fruit méditerranéen par excellence, indispensable aux salades, à la cuisine du poisson et aux marinades aussi bien qu’aux desserts, le citron permet de réaliser une tarte exquise, rehaussée de cédrat confit.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Verre d'eau fraîche.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
Ingrédients de la recette :
- 250 grammes de farine tamisée.
- 140 g de sucre semoule.
- 5 œufs extra frais.
- 190 grammes de beurre ramolli.
- 4 gros citrons jaunes à peau fine non traités.
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger.
- 4 tronçons de cédrat confit.
Préparation de la recette :
Tamiser la farine dans une terrine.
Faire une fontaine au milieu.
Y ajouter 60 grammes de sucre, 2 oeufs et 30 grammes de beurre ramolli en petits morceaux.
Mélanger délicatement ces ingrédients en sablant la pâte entre les doigts.
Ramasser la pâte en boule.
La recouvrir d'un film alimentaire.
La laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Pendant ce temps, laver les citrons et les essuyer.
Puis, les couper en fines rondelles.
Retirer tous les pépins. `
Hacher les rondelles de citron au mixeur, peau et pulpe.
Faire fondre le reste du beurre.
Mélanger le reste du sucre et les oeufs restants dans un saladier.
Ajouter la purée de citrons, le beurre fondu et 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger intimement.
Abaisser la pâte.
En garnir un moule à tarte.
Verser la crème au citron sur le fond de tarte.
Faire cuire dans le four à 180°C ou th 6 pendant 30 minutes.
Hacher les tronçons de cédrat confit.
Sortir la tarte du four.
Parsemer le cédrat confit sur le dessus. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.