Tarte au saumon exquise

Ingrédients de la recette :

- 250 g de saumon au naturel (1 boîte) - 3 échalotes- 4 ou 5 brins de persil- pâte brisée- 4 oeufs- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 3 cuillères à soupe d'armagnac- 2 cuillères à soupe de chapelure- 1 cuillère à soupe concentré de tomates

Préparation de la recette :

Bien mélanger le saumon, les échalotes hachées et le persil.
Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Remuer.
Ajouter la chapelure et l'armagnac, puis pour finir, avec le concentré de tomates. Mélanger.
Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer "en douceur" en 2 fois à la préparation.
Saler peu et poivrer. Etendre la pâte et faire blanchir quelques minutes.
Verser la préparation et cuire à four vif 20 mn environ.