Tarte aubergines, tomates, mozza à l’orientale

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 3 aubergines- 3 tomates- 1 boule de mozzarella- 1 poignée de pignons de pin- 3 oeufs- 20 cl de crème liquide- fromage râpé- sel et poivre- cumin- huile d'olive

Préparation de la recette :

Etaler la pâte dans le plat et mettre au frigo.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Couper les aubergines en petits cubes et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de cumin, saler et poivrer. Quand les aubergines sont tendres, retirer du feu et ajouter les pignons de pin. Etaler les aubergines sur la pâte.
Couper les tomates et la mozza en rondelles. Disposer les rondelles de tomates et mozza.
Battre les oeufs avec la crème liquide, saler et poivrer.Verser dans le moule et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes.