Tarte aux aubergines

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée déjà prête ou faite maison - 4 aubergines moyennes - 100 grammes de lardons fumés ou poitrine fumée - 2 gros champignons de Paris frais - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 50 grammes de fromage râpé - sel, poivre, herbes de provence

Préparation de la recette :

Couper les aubergines, les faire cuire à la cocotte 15 minutes.Ecraser ensuite les aubergines pour faire dégorger l'eau. Faire revenir les lardons. Cuire à blanc de la pâte feuilletée 10 minutes à four chaud. Disposer les aubergines écrasées sur le fond de pâte, puis y disperser les lardons. Emincer les champignons sur les lardons. Battre crème, oeufs, sel, poivre, herbes de provence et verser sur la préparation. Mettre du fromage râpé, ou parmesan. Cuire 30 minutes th 7.