Tarte aux épinards, poireaux et saumon fumé

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée toute prête (ou à préparer pour les courageux...)- 4 ou 5 poireaux- 250 g d'épinards congelés- 300 g à 400 g de saumon fumé- 4 oeufs- 25 cl de crème fraîche- poivre- piment de cayenne

Préparation de la recette :

Faites fondre les poireaux dans de l'eau, et décongeler les épinards.Quand les légumes sont tous cuits, mélangez-les et égouttez de manière à ce que l'appareil contienne le moins d'eau possible.
Séparez les blancs des jaunes.Mélangez les jaunes avec la crème, ajoutez du poivre et du piment selon vos goûts.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux, mélangez le avec les légumes puis avec l'ensemble crème-oeufs.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les à l'appareil.
Faites cuire environ 30 minutes au four, à 220°C (thermostat 7-8).