Tarte aux figues et aux abricots

Ingrédients de la recette :

Pâte :
-150 g de farine
-50 g de farine de sarrasin
-100 g de beurre fondu
-30 g de sucre
-1 pincée de sel
-1 jaune d’oeuf.

Appareil :
-600 g de figues
-200 g d’abricots frais ou secs
-200 g de miel
-100 g de sucre
-100 g de beurre
-50 g amandes en poudre
-2 oeufs.

Préparation de la recette :

Faire la pâte en mélangeant vigoureusement le jaune d’oeuf et le beurre fondu dans la farine, le sucre et le sel à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une boule compacte.
Etaler à la main dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 180°C pendant 10 minutes.
Eplucher les figues, dénoyauter les abricots, couper le tout en petits morceaux, faire caraméliser dans une casserole quelques minutes avec le beurre et le sucre à feu vif.
Baisser le feu, ajouter le miel faire cuire 15 minutes, mixer.
Laisser refroidir 30 minutes et ajouter les deux oeufs (sinon le blanc de l’oeuf coagule avec la chaleur et fait des filaments blancs disgracieux).
Ajouter l’amande en poudre.
Mettre l’appareil dans la pâte.
Faire cuire 25 minutes à 180°C.
Attendre que la tarte soit froide pour la manger.