Tarte aux fruits grand-mère

Ingrédients de la recette :

- 1 citron vert, - 85 grammes de sucre glace, - 1 œuf entier, - 50 grammes de noix de coco râpée, - 200 grammes de farine tamisée, - 180 grammes de beurre, - 5 citrons jaunes, - 3 citrons verts, - 6 œufs frais, - 2 cuillères à café de maïzena, - 250 grammes de sucre en poudre, - 20 cl de crème liquide très froide, - Pour le décor; - Zestes de citron - 1 blanc d’œuf - Graines de grenade, - Sucre cristallisé.

Préparation de la recette :

La veille, allumer le four th 6 ou 180°. Faire dorer la noix de coco étalée sur la plaque du four 5 à 6 minutes. Râper le zeste de citron vert et passer son jus. Mixer rapidement dans un robot, la farine, le sucre glace, le beurre en parcelles et la noix de coco jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajouter l’œuf entier, le jus et le zeste du citron vert,puis mixer par à coup jusque la pâte forme une boule. Envelopper cette boule dans film étirable et la réserver au frais. Le lendemain, verser dans une casserole le jus d'un citron vert et d'un citron jaune, ajouter leurs zestes râpés, la moitié du sucre semoule et faire chauffer sur feu doux. Battre les oeufs avec le reste du sucre, ajouter la maïzena, puis rajouter le jus de citron chaud. Reverser la préparation dans la casserole, faire bouillir 30 secondes en remuant et retirer du feu. Ajouter le beurre en parcelles et laisser refroidir. Préchauffer le fout th 6 ou 180°. Etaler la pâte et la mettre dans un moule beurré. La piquer de coups de fourchettes. La recouvrir d'un film allant au four, papier aluminium, et la garnir de haricots ou de billes de jeu. L'enfourner à four chaud pendant 25 minutes. La ressortir, retirer les haricots ou les billes et le film d'aluminium. La laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly, la mélanger à la crème de citron et garnir le fond de la pâte avec le mélange. Décorer de zestes de citron jaunes et verts la tarte et la saupodrer de sucre cristalllisé. La passer au four pendant quelques minutes sous le grill pour la caraméliser.