Tarte aux poires vingneronnes amandées

Ingrédients de la recette :

- 400 g de pâte brisée- 4 poires William- 225 g poudre d'amande- 175 g beurre ramolli- 150 g sucre en poudre- 3 oeufsPour le sirop des poires :- 1 bouteille de vin rouge- 150 g de sucre- 5 cl de crème de cassis

Préparation de la recette :

La veille :
Mettre les poires en 2 dans une casserole avec le sucre (150 g), la crème de cassis et le vin rouge. Porter à ébullition et faire cuire 15 min.
Laisser dans le sirop une nuit.
Allumer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte et préparer la crème : travailler le beurre et le sucre, puis ajouter un à un les oeufs puis la poudre d'amandes.
Etaler la crème sur le fond de la pâte, disposer les poires coupées en lamelles sans les séparer.
Les enfoncer un peu dans la pâte et laisser cuire pendant 20 min à 210°C puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et cuire 40 min, suivant le four.