Tarte aux pommes de ma grand-mère

Ingrédients de la recette :

Pour la pâte : - 250 g de farine- 4 cuillères à soupe de cassonade- 150 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'eau- 1 pincée de sel (de guérande si possible)Pour la garniture : - 5 pommes sucrées (type reinette, golden, canada etc.)- une cuillère à soupe de cassonade- une cuillère à soupe de calvados ou de rhum (facultatif)

Préparation de la recette :

Pour la pâte :
Faire fondre le beurre.Pendant ce temps mélanger à la main la farine, la cassonade, l'eau et le sel.Une fois le beurre fondu l'incorporer délicatement à la main (cette pâte ne peut pas se faire au robot).
Laisser reposer un quart d'heure (le temps que le beurre fondu s'incorpore un peu plus) puis malaxer une fois encore à la main.
Etaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et la placer dans un moule à tarte préalablement beurré.
Commencer à préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Pour la garniture :
Eplucher les pommes et les couper en très fines lamelles.Les placer ensuite sur la pâte le plus verticalement possible.
Saupoudrer les pommes avec la cuillérée de cassonade (on peut aussi le faire 5 minutes avant la fin de cuisson).Pour ceux qui veulent (moi je préfère nature), ajouter par petite gouttes sur l'ensemble de la tarte ainsi préparée la cuillérée de calva/rhum.
Mettre ensuite 15 à 20 minutes à four chaud.
Cette tarte se mange aussi bien tiède (avec une boule de vanille) que froide.