Tarte aux ris de veau et cèpes

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte à tarte feuilletée- 500 g de cèpes propres - ail et persil hachés pas trop menu- 500 g de ris de veau- 20 cl de crème fluide- 150 g de fromage râpé environ- huile, sel et poivre

Préparation de la recette :

Ebouillanter les ris de veau 5 minutes environ, les peler grossièrement et les couper en tranches de 1 cm environ.
Mettre les cèpes à revenir dans un peu d'huile et y rajouter avant la fin de la cuisson les ris de veau, qui ne doivent pas durcir, mais juste revenir.Ajouter la persillade, saler et poivrer.
Etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler la crème uniformémment sur la tarte crue et ajouter les cèpes et les ris de veau.Parsemer de fromage rapé.Mettre au four 25 minutes environ à 210°C (thermostat 7), mais il faut surveiller.
La pâte doit être dorée et le fromage fondu et doré.