Une recette de Tarte d’automne aux abricots secs.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 38 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-250 g de pâte brisée.
-2 oeufs.
-1/4 l de lait.
-2 cuillères à soupe de farine.
-50 g de sucre.
-5 cl de rhum.
-100 g de cerneaux de noix.
-200 g d’abricots secs.
-beurre et farine pour le moule.
La veille, préparez les abricots : les mettre à tremper dans de l’eau bouillante aromatisée au rhum. Ne pas les faire bouillir !
Le jour même :
Etalez la pâte pour garnir un moule à génoise beurré et fariné.
Laisser la pâte monter assez haut dans le moule, celle-ci retombera à la cuisson en ‘corniche’ effet sympa.
Cuire à blanc en mettant des haricots ou des noyaux 8 à 10 mn four 6-7.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec les cerneaux de noix.
Préparez une crème pâtissière avec les jaunes d’oeufs et la farine que vous mouillerez avec le lait refroidi en laissant les noix dedans.
Faire refroidir la crème.
Garnir la pâte avec la crème en insistant pour glisser la crème sous le rebord et disposez les demi abricots dessus.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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