Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 15 endives- 50 g de beurre- sel et poivre- 1 Vieux Lille- 1 cuillère à café de muscade- 1 pate brisée- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation de la recette :
Effilocher les endives dans le sens de la longueur en biais pour retirer le coeur (il est amer).
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est bien blond, mettre les endives, les faire suer et prendre couleur.
Ajouter le sucre pour caraméliser légèrement, puis la noix de muscade.
Placer les endives dans un moule à manqué en les tassant bien.
Enlever la croûte du Vieux-Lille et le couper en bandes régulières.En tapisser les endives et froncer au-dessus la pâte brisée.
Passer au four chaud à 160°C pendant une demi-heure, jusqu'à légère coloration.
Démouler et servir avec une salade d'endives crues. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.