Tarte d’endives au vieux lille

Ingrédients de la recette :

- 15 endives- 50 g de beurre- sel et poivre- 1 Vieux Lille- 1 cuillère à café de muscade- 1 pate brisée- 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation de la recette :

Effilocher les endives dans le sens de la longueur en biais pour retirer le coeur (il est amer).
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est bien blond, mettre les endives, les faire suer et prendre couleur.
Ajouter le sucre pour caraméliser légèrement, puis la noix de muscade.
Placer les endives dans un moule à manqué en les tassant bien.
Enlever la croûte du Vieux-Lille et le couper en bandes régulières.En tapisser les endives et froncer au-dessus la pâte brisée.
Passer au four chaud à 160°C pendant une demi-heure, jusqu'à légère coloration.
Démouler et servir avec une salade d'endives crues.