Tarte estivale au thon

Ingrédients de la recette :

- une pâte feuilleté- huile d'olive (de préférence)- une grosse boîte de thon au naturel- 1 belle courgette ou 2 petites- 1 gros oignon- 1/3 poivron rouge- 1/3 poivron jaune- 1/3 poivron vert- 2 tomates pas trop mûres- sel et poivre- ail- herbes de provence- 3 oeufs- 20 cl de crème fraîche allégée- gruyère râpé

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer les légumes : couper l'oignon en fines lamelles ainsi que les poivrons.
Couper la courgette en fine rondelles (avec la peau, je préfère) ainsi que les tomates.
Egoutter le thon.
Faire revenir dans un peu ;-) d'huile les oignons, les poivrons, les courgettes.
Lorsque les légumes sont dorés ajouter les tomates, sel, poivres, ail, herbes de provence (et mon petit plus un bouillon cube émietté).
Pour ceux qui raffolent des épices, le curry et le cumin se marient très bien avec cette recette.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la courgette soit presque cuite.
Mélanger le thon émietté à cette préparation.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser la préparation sur la pâte.
Dans un saladier, battez trois oeufs avec la crême fraiche. Ajouter le gruyère rapé et verser sur les légumes.
Enfournez...30 min et régalez vous.