Tarte fondante aux fruits de la passion

Ingrédients de la recette :

Pour le fond de tarte :- 100 g de margarine ou beurre- 150 g de farine- 2 cuillères à soupe de sucre- 1 jaune d'oeufPour la crème (à faire la veille pour une meilleure tenue à la cuisson) :- 9 cl de jus de fruits de la passion (frais c'est mieux, mais moi j'ai pris du jus en brique et c'était quand même super bon!)- 3 oeufs- 100 g de sucre- 100 g de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette :

Pour la crème, battre les oeufs et le sucre au fouet électrique de préférence pour obtenir une mousse crémeuse.
Ajouter la crème fraîche et le jus, couvrir et mettre au frais.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Faire le fond de tarte en pétrissant le beurre et la farine avec les doigts, puis ajouter le sucre et le jaune et foncer un plat à tarte de 24 cm.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min, puis baisser le four à 150°C (Th 5).
Laisser refroidir le fond, puis y verser la crème et enfourner 40 min. Pour un dessus plus croustillant, on peut saupoudrer la tarte de sucre roux et la remettre sous le grill 10 min après la cuisson.
Mettre au frais pendant 4 h, et déguster!