Une recette de Tarte fondante aux poireaux
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-1 rouleau de pâte brisée
-3 beaux poireaux (ou 4 plus petits)
-2 échalotes
-1 paquet de fromage râpé (100 g)
-1 brique de crème liquide (20 cl)
-3 c. à soupe d’huile d’olive
-bouillon de légumes (un peu plus de 50 cl)
Emincer les échalotes. Les faire blondir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Couper très finement les poireaux en rondelles. Les faire suer dans la cocotte.
Pendant ce temps précuire la pâte à blanc pendant 10 min environ à 220°C (thermostat 7-8).
Couvrir les poireaux à niveau avec le bouillon de légumes.
Faire complètement réduire jusqu’à obtenir une préparation quasi “confite” (rajouter un peu de bouillon en cours si besoin).
Compter environ 1 heure de cuisson.
Sur feu très doux : ajouter la crème liquide, bien remuer puis incorporer le gruyère râpé. Bien remuer et faire prendre quelques secondes puis retirer du feu.
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner à 220°C (therm.7-8) pendant 30 min (variable selon les fours).
Déguster tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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