Une recette de Carpaccio de foie gras.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 foie gras de canard frais (cru) ou mi-cuit ou cuit suivant votre préférence
-huile de noisette
-vinaigre balsamique
-sel de Guérande
-poivre du moulin (préférer le ‘5 baies’)
-pignons
-raisin noir
Munissez vous de votre meilleur couteau et réaliser de fines tranches de foie gras frais.
Étaler les tranches sur assiette et assaisonner avec du moulin 5 baies du sel de Guérande (à votre goût), l’huile de noisette et le vinaigre balsamique.
Ajouter quelques pignons et décorer les contours avec des grains de raisin tranchés en deux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette de Confiture de fraises & rhubarbe à la vanille…
Conseil du chef pour une recette d'Oeufs cocotte aux asperges vertes et parmesan plus festive…
Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés…