Tarte lardons et petits légumes du soleil

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 2 oignons- 100 g de lardons- 3 tomates- 1 poivron rouge- 2 courgettes- 1/2 verre de polenta- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate- 3 cuillères à soupe de moutarde- poivre, fines herbes, muscade

Préparation de la recette :

Faire rissoler les lardons, puis ajouter les oignons pour qu'ils cuisent ensemble, gentiment.
Mélanger le concentré de tomate avec la moutarde et la muscade. On peut ajouter un peu d'eau pour diluer, le but étant d'étaler le tout sur le fond de la pâte.
Lorque c'est fait, on saupoudre de polenta (une fine couche suffit, elle servira à absorber l'eau rendue par les légumes).
Couper tous les légumes en petits cubes.Disposer les tomates sur la polenta, puis ajouter les dés de poivrons et courgettes. Saupoudrer d'herbes de Provence et de poivre.
Cuire environ 35 min à four chaud (200°C/th 6-7); recouvrir d'une feuille d'alu si jamais ça chauffe trop!