Recette Lotte vapeur farcie aux herbes


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Lotte vapeur farcie aux herbes

600 grammes de lotte ,
800 grammes de légumes surgelés (brocolis choux fleur carottes et haricots verts)
3 cuillères à café de paprika,
1 cuillère à café d'aneth,
1 cuillère à café de persil,
1 cuillère à café de ciboulette,
1 cuillère à café de pluches de fenouil,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette Lotte vapeur farcie aux herbes

Demander à votre poissonnier de retirer l'arête centrale du poisson sans séparer les deux parties.
Laver hacher menu les herbes aromatiques , farcir le poisson en formant un rôti et ficeler.
Tranchez en 4 parts égales et saupoudrer de paprika.
Envelopper chaque médaillon de poisson dans du film étirable.
Chauffer l'eau dans une cocotte ou tout autre récipient pour cuisson vapeur.
Dans une casserole d'eau bouillante salée plonger le mélange de légumes surgelés comptez 7 minutes à partir de la reprise de l'ébullition et égoutter.
Dès l'apparition de la vapeur dans la cocotte placer les médaillons de lottes dans le panier perforé et laissez cuire 3 minutes.
Retirer le film qui enveloppe le poisson et dresser chaque médaillon sur une assiette entouré des légumes.
Arroser d'un trait d'huile d'olive. Poivrer et servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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