Tarte sacher

Ingrédients de la recette :

- 80 g de chocolat noir amer- 100 g de confiture d'abricots- 4 oeufs- 120 g de sucre en poudre- 40 g de beurre (+ 15 g pour le moule)- 15 g de farine tamisée (+ 10 g pour le moule)- 15 g de Maïzena- 1 pincée de selPour le glaçage : - 150 g de chocolat noir- 75 g de beurre

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre, mélangez bien.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, la farine et la Maïzena.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et à mi-parcours, ajoutez le sucre restant, tout en continuant à les battre. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez le tout dans un moule à manqué beurré et fariné, et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au bout de 10 min, baissez le four à 150°C (thermostat 5).
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Coupez le gâteau au tiers de sa hauteur.
Etalez la confiture d'abricots sur le fond du gâteau, puis reconstituez-le.
Pour le glaçage :
Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre sans remuer.
Hors du feu, fouettez, puis versez sur le gâteau, et lissez avec une lame. Réservez au frais.
Accompagnez de crème fouettée.