Tarte tatin d’endives

Ingrédients de la recette :

– 1 pâte brisée maison
– 1 kg d’endives
– 1 jus de citron
– 20 g de sucre roux
– 80 g de beurre
– sel, poivre
– 1 gousse d’ail
– 3 branches de cerfeuil
– Sel, poivre.

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Laver les endives et évider le fond.
Couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire revenir dans une cocotte avec le beurre, le sel et le poivre, tout en les arrosant de jus de citron.
Cuire jusqu’à évaporation du jus.
Choisir un moule à tarte un peu profond, saupoudrer le fond de sucre et disposer les endives.
Parsemer de quelques morceaux de beurre, recouvrir avec la pâte brisée.
Faire cuire environ 30 minutes à four chaud à 180°C (thermostat 6).
Hacher ensuite, l’ail et le cerfeuil.
Dés la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et saupoudrer de la préparation ail/cerfeuil.

(photo : encuisinectout.over-blog.com)