Tartine de l’adjudant aux tomates et crevettes fraîches de Trouville

Ingrédients de la recette :

6 belles tomates mûres,
1 bouquet de basilic sicelée,
10 crevettes justes sautées vivantes,
1 gousse d'ail,
1 baguette de pain de campagne aux graines de sésame, céréales...,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Prendre un sautoir avec un couvercle.
Y faire chauffer 1 cuillère d’huile d’olive.
Y faire fondre 40 grammes de beurre d’Isigny.
Rajouter de l’ail et du persil haché.
Faire revenir l’ensemble 2 minutes.
Y jeter les crevettes vivantes.
Remettre immédiatement le couvercle sinon, elle s’échapperont.
Faire revenir les crevettes.
Les décortiquer et les réserver.
Diviser la baguette en douze larges rondelles.
Les mettre au four quelques minutes en les retournant.
Elles doivent être dorées des deux côtés.
Les sortir du four.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire réduire, pendant 15 minutes à feu doux, les tomates épépinées et coupées en dés.
Y rajouter l'ail haché dans l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre semoule.
Rajouter les crevettes sautées à la poêle.
Bien mélanger.
Disposer le mélange sur chaque rondelle.
Décorer de feuilles de basilic ciselées.