Tatin de riz aux kumquats

Ingrédients de la recette :

- 15 kumquats- 200 g de riz rond- 150 g de sucre roux + 1 cuillère à soupe- 2 oeufs- 1 l de lait entier- 20 g de beurre- 1 pincée de safran en filaments, sel

Préparation de la recette :

Portez le lait à ébullition avec une pincée de sel et le safran.
Ajoutez le riz et mélangez.
A la reprise de l'ébullition, faites mijoter 30 à 40 min pour que le riz absorbe.
Rajoutez les oeufs avec le sucre puis 5 kumquats hachés et épépinés dans le riz.
Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez le moule à tarte et saupoudrez d'une pincée de sucre roux.
Découpez le reste des kumquats en rondelles et enlevez les pépins.
Disposez les rondelles dans le moule, recouvrez avec le riz.
Enfournez 25-30 min et démoulez.
Servez froid. Bon appétit