Tchektchouka

Ingrédients de la recette :

1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
2 belles tomates,
1 gousse d'ail,
1 cullère à soupe de persil plat ciselé,
1 cullère à soupe de coriandre ciselée,
1 cullère à café de paprika doux,
1/2 cullère à café de cumin moulu,
1 pincée de piment fort,
2 cullères à soupe d'huile d'olive,
1 cullère à café de vinaigre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Allumer le gril du four.
Ouvrir les poivrons.Retirer les pédoncules, les graines et les filaments blancs.
Couper la chair en larges bandes verticales et poser sur une plaque autoadhésive, côté peau au-dessus.
Faire griller 10 a 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noire et boursoufflée.
Laisser tiédir.
Puis retirer la peau.
Couper la pulpe en lanières.
Ébouillanter et peler les tomates .
Retirer les graines.
Couper la chair en des.
Peler et écraser la gousse d'ail.
Déposer les poivrons et les tomates dans une casserole.
Ajouter le persil, le paprika, le piment et le cumin.
Saler et poivrer.
Faire cuire 30 minutes à feu très doux.
Remuer souvent, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée et les poivrons confits.
Les retirer du feu.
Ajouter l'huile, le vinaigre et la coriandre.
Bien mélanger.
Servir chaud ou froid.