Recette tempura d'asperges
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Pour la tempura
500 g d’Asperges vertes
1 Jaune d’œuf
125 g Farine de tempura
Sel
Pour les beignets
500 g d’Asperges blanches
125 g de farine
25 g de Fécule
1 Œuf entier
1 Sachet de levure chimique
Sel
Faites cuire 5 min les asperges vertes et 10 min les blanches à l’eau bouillante salée.
La pâte à tempura : mélangez le jaune d’œuf, le sel et 15 cl d’eau glacée. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
La pâte à beignets : mélangez la farine, la fécule, la levure et le sel. Ajoutez l’œuf battu et délayez peu à peu avec 10 cl d’eau froide.
Faites chauffer un bain de friture.
Trempez les asperges vertes dans la pâte à tempura et faites-les frire 2 min.
Trempez les asperges blanches dans la pâte à beignets et faites-les frire 3 à 4 min.
Égouttez-les sur un papier absorbant, salez-les lorsqu’elles sont chaudes.
Servez avec une mayonnaise ou une sauce tartare.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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