Recettes-et-Terroirs logo google par défaut
Recette de : Tendrons de veau provençaux
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 8 tendrons de veau
– 1/2 litre de vin blanc
– 2 oignons
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 4 cuillères à café de ‘Fond de Veau’ diluées dans 1/4 de litre d’eau
– 3 gousses d’ail
– persil
– 100 g de farine
– 1 bouquet garni (thym, laurier,….)
– huile d’olive
– sel, poivre
Fariner les tendrons. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte. Y déposer les tendrons et les faire rôtir de tous côtés. Une fois qu’ils ont pris une jolie couleur, ajouter les oignons émincés. Laisser cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc en prenant soin de gratter les sucs au fond de la cocotte. Ajouter le fond de veau dilué, l’ail et le persil hachés, le bouquet garni. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures.
Faire réduire la sauce en fin de cuisson, et lier avec 1 cuillère à soupe de farine diluée dans un peu d’eau. Servir accompagné de pâtes ou de pommes de terres vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…